фасадные окна чистые, без повреждений

рекламные конструкции не повреждены, подсветка работает

при входе в кафе имеется информация о режиме работы кафе, о юридическом лице. имеются знаки о запрете курения и желтый круг

входные двери чистые, стены, пол входной группы без повреждений

урны чистые, заполнены не более 2/3 от объема

полы чистые, табличка скользкий пол в наличии

лампы освещения чистые, без повреждений, вентиляция находится в рабочем состоянии

стены, потолок, колонны, радиаторы, подоконники, плинтусы, чистые, без повреждений

обеденные столы, стулья чистые, без повреждений, правильно расставлены, не шатаются

декор не поврежден, чистый (зелень, предметы декора)

камень на линии раздачи чистый, без повреждений, посторонних предметов, следов от подносов

позиционные меню чистые, без повреждений, информация актуальна, расставлены в соответствии с тематикой

книга отзывов на стенде, заполнена

территория кафе проверена, посторонних не обнаружено

туалеты чистые (пол, стены, зеркала, двери)

сантехника исправна (унитаз, кран, сушилка для рук)

мыло, туалетная бумага в наличии

графики уборок в наличии

крючки для сумок в наличии, не повреждены

неприятный запах отсутствует

пол чисто вымыт, сухой, не скользкий

лампы освещения чистые, исправны

2-ая линия раздачи чистая, плитка без повреждений, сколов, чистая, кирпичная стена чистая, без жировых отложений

оборудование 1-ой и 2-ой линий исправно, установлено на стандартные режимы, ( указать температуру ), чистое, подготовлено к работе

камень над мангалом чистый, без копоти и жировых отложений

дезрастворы для инвентаря раздачи имеются, промаркированы

раздаточный инвентарь чистый, в достаточном количестве, расположен по принадлежности к рабочему месту, находится в промаркированной таре

посуда чистая, без сколов, в достаточном количестве

одноразовая посуда, приборы имеются в достаточном количестве и хранятся, не контактируя с внутренней поверхностью деревянного шкафа

бумажные салфетки, пакеты в наличии и достаточном количестве

хлебницы чистые, без посторонних предметов, сухого хлеба, хорошо проветрены, корзинки для хлеба чистые, сухие, тарелки для хлеба чистые, сухие

продукция получена в достаточном объеме и количестве, ротация соблюдена, отсутствует продукция с истекшим сроком годности

помещение для хранения пивных бочек с продукцией чистое, без посторонних предметов, пивное оборудование чистое (краны, насадки). бочки стоят на паллетах

проведена прокачка сливных трубок, оборудование отрегулировано для работы

барная посуда чистая, сухая, при необходимости перетерта, барные принадлежности (ножи, лопаточки, мерники и др.) чистые, продезинфицированы, имеются в достаточном количестве

дезраствор для инвентаря в наличии, промаркирован

оборудование чистое, в рабочем состоянии (титан, кофемашина)

произведена полная выкладка продукции

кассовые аппараты исправны, навесные замки исправны, кассовая лента заправлена

кассовое место чистое, без посторонних предметов

дата кассы соответствует текущему дню

касса укомплектована расходными материалами (одноразовые приборы, салфетки, пакеты, рекламная продукция, конфеты, жвачки,шоколад)

кассир находится на рабочем месте за 15 минут до открытия раздачи

сотрудники раздачи одеты в чистую форменную одежду установленного образца, волосы заколоты, лак на руках отсутствует, украшения отсутствуют, бейдж имеется, вид опрятный

сотрудники раздачи и кассы информированы по блюдам дня (суп дня, акции, спец/предложения)сотрудники распределены по рабочим местам, за 10 минут до начала работы раздачи находятся на рабочих местах

заполнен журнал здоровья, журнал замера температуры

рабочие бланки дня имеются в наличии, в достаточном количестве (чек-листы, лист контрольного взвешивания продукции, лист дегустации, стоп-листы, лист прихода и движения барной продукции, лист интенсивных предложений, листы уборок гостевых туалетов)

отчет по сотрудникам ИРС сформирован

раздевалка чистая, без посторонних предметов, обувь и одежда убраны в шкафы (при нехватке шкафов использовать плотные п/э пакеты для одежды, пакеты маркированы)

место питания персонала чистая, без посторонних предметов, остатков вчерашней пищи, хлеба, напитков

коридоры, служебные проходы чистые, не захламлены, без посторонних предметов

служебные туалеты чистые, продезинфицированы, обеспечены туалетными принадлежностями в полном объеме, без запаха, мусорные урны заправлены пакетом, крючки для санспецодежды имеются

на утро в моечном отделении чистое, нет мусора грязных тарелок, остатков пищи

пмм собрана, в рабочем состоянии, накипь отсутствует

график замачивания посуды вывешен в доступном месте

прилегающая территория заднего двора чистая, мусоросборники чистые, не аварийны (крышки, мусоросборники опорожнены (согласно графикам вывоза мусора)